LYCÉE DES MÉTIERS ET C.F.A DE L'HÔTELLERIE, DE LA GASTRONOMIE ET DES MÉTIERS DE BOUCHE
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Concours des lycées - SIRHA 2015 : le grand prix pour Dardilly


Le lycée François Rabelais de Dardilly (Rhône) a remporté la quatrième édition du Grand prix de la restauration des lycées rhônalpins devant Louise Labé à Lyon (Rhône) et Saint - Exupéry à Bellegarde-sur-Valserine (Ain).

Les lycées Ferney Voltaire (Ain), Xavier Mallet (Ardèche), Jacques Prévert (Isère) La Versoie (Haute-Savoie) et Philibert Delorme (Isère) complètent la liste des résultat de cette édition du grand prix.

Ce sont donc Frédéric Paul et Eric Pitavy qui ont succèdé à Olivier Sonne de Aubenas, vainqueur de l'édition précédente. Les huit finalistes ont rivalisé autour d'un menu pour dix personnes qui devait être facilement transposable dans les restaurants scolaires et comporter de la viande de bœuf, accompagnée de courge, issue de l’agriculture biologique et de pomme de terre ou de céleri rave. Le dessert était quant à lui concocté à base de poire IGP et de chocolat.

Les vainqueurs permettent au lycée de recevoir 4500 euros en équipement de cuisine. Ils pourront, de leur côté, emmener la personne de leur choix dans un restaurant étoilé de la région. Conçu pour valoriser le savoir faire des professionnels des cuisines des lycées qui servent 20 millions de repas par an et qui font de la Région le premier restaurateur de Rhône-Alpes, le grand prix permet également de mettre en avant les produits de qualité régionaux en association avec les producteurs de viande bovine et le marché de gros Lyon - Corbas pour les fruits et légumes. Comme le veut la coutume, le chef vainqueur fera partie du jury de la prochaine édition qui se déroulera en 2017.

                                              Source Actualités site de la région Rhônes Alpes

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