LYCÉE DES MÉTIERS ET C.F.A DE L'HÔTELLERIE, DE LA GASTRONOMIE ET DES MÉTIERS DE BOUCHE
image image image image
RECHERCHER
ANCIENS ELEVES
ENTREPRISES
PERSONNEL
RESTAURANTS

Le centre de formation d'apprentis des métiers de bouche François Rabelais accueille 1200 apprentis par an répartis à égalité entre les métiers de l'alimentation et de l'hôtellerie restauration. L'offre de formation s'inscrit dans une démarche de construction de parcours qui permet d'envisager des cursus de durée variable. La formation se décline au travers d'une alternance entre une entreprise et le centre de formation (le rythme est réglé par la règlementation des diplômes ou titres et par les choix pédagogiques de l'établissement).

Situation de l'apprenti :

Signataire d'un contrat de travail de type particulier et d'une durée variable, l'apprenti est placé sous l'autorité d'un maitre de stage qui assure la formation en entreprise et contribue à la définition de la relation formative entre l'entreprise et le centre de formation.

Collaboration entreprise/centre de formation:

Elle s'articule autour d'outils de formation (livrets d'apprentissage, fiches de recherches) et de moments de rencontres entre les différents acteurs (réunions de maitres d'apprentissage, visites en entreprises des formateurs du CFA).

Formations proposées :

  • - CAP en 2 ans ou 1 an (Niveau V) :
  • - Mentions complémentaires en 1 an (Niveau V et IV) :
  • - Brevet Professionnel et Brevet Technique des Métiers (Niveau IV):  
  • - BTS hôtellerie restauration en 2ans (Niveau III)

1. CAP en 2 ans ou 1 an (Niveau V) :

  • - Boucher
  • - Boulanger
  • - Charcutier traiteur
  • - Chocolatier
  • - Pâtissier
  • - Cuisine
  • - Restaurant

 2. Mentions complémentaires en 1 an (Niveau V et IV) :

  • - Boulanger spécialisé
  • - Pâtissier glacier chocolatier confiseur spécialisé
  • - Employé traiteur
  • - Employé Sommelier
  • - Cuisinier en desserts de restaurant
  • - Accueil, réception (niveau IV)

 3. Brevet Professionnel et Brevet Technique des Métiers (Niveau IV):

  • - Boucher
  • - Boulanger
  • - Charcutier traiteur
  • - BTM Pâtissier, confiseur glacier traiteur (diplôme chambre des métiers)
  • - Cuisinier
  • - Restaurant

 4. BTS hôtellerie restauration en 2ans (Niveau III)

  • - Option A (mercatique et gestion hôtelière)
  • - Option B (arts culinaires et de la table).

Conditions d'admission:

L'inscription se fait après la signature d'un contrat d'apprentissage avec un employeur. Contrat possible à partir de 15 ans et jusqu'à 25 ans. Les imprimés du contrat sont délivrés par les chambres consulaires (chambre des métiers et de l'artisanat, chambre de commerce et d'industrie) sur demande de l'entreprise.

  • - Pour les CAP en 2 ans : Admission à l'issue d'une 3ème ou 3ème prépa pro
  • - Pour les CAP en 1 an être titulaire au moins d'un diplôme de niveau V
  • - Pour les Mentions complémentaire, les BP et BTM se renseigner suivant les spécialités
  • et niveaux auprès du secrétariat de l'établissement
  • - Pour les BTS être titulaire d'un Bac (niveau IV), et recrutement sur dossier.
CONTACTS
PLAN DU SITE
Chemin Le Dodin B.P 24-69571 DARDILLY cedex - Tél:04.78.66.88.88 - Fax:04.78.66.88.89 - Courriel : ce.0693504j@ac-lyon.fr