LYCÉE DES MÉTIERS ET C.F.A DE L'HÔTELLERIE, DE LA GASTRONOMIE ET DES MÉTIERS DE BOUCHE
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BAC PRO BOUCHER CHARCUTIER TRAITEUR

  •  La formation en bref
    Type de formation   : BOUCHER CHARCUTIER TRAITEUR
  • Nature du diplôme   : BAC Baccalauréat professionnel
  • Durée de la formation   : 3 ans
  • Niveau  terminal d'études   : Niveau IV

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Débouchés Professionnels Contenu de la formation Accès à la formation Type de Formation Profil du candidat Poursuites d'études Equipements et tenue

C'est une formation qui donne une vision d'ensemble de trois métiers possédant des points communs:

- Une formation de boucher qualifié : découpe des différentes carcasses d'animaux, désossage, parage, épluchage, ficelage. La formation comprend également la gestion d'équipe, l'aspect commercial et la gestion des stocks.
- Une formation de charcutier qualifié : réalisation de tous les produits de charcuterie issus de viande de porc, jambon cuit et cru, pâtés, terrines, saucisses, saucisson etc.…
- Une formation de traiteur qualifié : réalisation d'un repas complet de l'entrée chaude ou froide, viande, poisson, garniture, dessert. Sont également abordés la réception, le montage d'un buffet et la connaissance des produits utilisés.

Débouchés professionnels : chef d'entreprise ou gérant d'un point de vente, agent de maîtrise dans le secteur Boucherie Charcuterie Traiteur

Matières professionnelles :11 heures de pratique hebdomadaire ( cinq heures trente en boucherie et cinq heures trente en charcuterie traiteur), technologie professionnelle, connaissance de l'entreprise et de son environnement juridique, sciences appliquées, hygiène de l'équipement.
Matières générales : mathématiques, français, arts appliqués, langues, EPS.

Après une classe de troisième, via la procédure AFFELNET

Formation initiale
Formation en trois ans au lycée François Rabelais, avec un période de formation de vingt-cinq semaines en entreprise

Formation en alternance
Non disponible

La formation au GRETA
Non disponible

Une bonne constitution physique, une bonne mémoire visuelle, une motivation pour le métier.

BTS Agroalimentaire.

Un veston et un pantalon professionnels, des chaussures de sécurité, une casquette blanche, deux tabliers (commandes groupées, des consignes précises seront données dans le dossier d'inscription) Une bourse d'équipement régionale permet de couvrir la plus grande partie des frais engagés.

CONTACTS
PLAN DU SITE
Chemin Le Dodin B.P 24-69571 DARDILLY cedex - Tél:04.78.66.88.88 - Fax:04.78.66.88.89 - Courriel : ce.0693504j@ac-lyon.fr